Dieses köstliche Eintopfgericht versorgt dich mit einer guten Portion Eiweiß und lässt sich fabelhaft aufwärmen. Wenn du gleich eine größere Menge zubereitest, hast du also länger was davon. 😊 Damit es nicht zu einseitig wird, würde ich das Topping variieren. Ich habe dieses Curry einmal mit Reis und gebratenen Cremechampions genossen, und am nächsten Tag mit einer Handvoll Alfalfa-Sprossen und Leinöl. Du kannst dir das Rezept als pdf herunterladen und ausdrucken. Und falls du einen Thermomix hast, habe ich dir auch dafür die Anleitung dazugeschrieben. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und lasse es dir gut schmecken!

Meine Leithaberg-Wanderungen haben es ganz schön in sich! Bis zu 20 km marschieren wir quer über den Leithaberg. Immer wieder rauf und runter… rüber nach Niederösterreich und zurück ins Burgenland. Damit wir meinen straffen Zeitplan einhalten, gibt es bei der Mittagsrast immer meinen berühmten Turbo Shot und selbstgemachte Energieriegeln.

In diesem Blogartikel findest du mein Rezept für den Shot, sowie den Link zum Energieriegel-Rezept.

Immer wieder werde ich gefragt, ob man sich beim Kochen mit dem Thermomix an die vorgegebenen Rezepte halten muss. Meine klare Antwort darauf ist: Nein. Meine Gerichte richten sich immer nach dem aktuellen Angebot im Gemüseladen und dem Inhalt meiner Speisekammer. Ich liebe es, mir die verfügbaren Zutaten anzuschauen, und mir ein köstliches Gericht dazu auszudenken. Einfach und schnell muss es gehen, und gesund muss es sein. Schmecken muss es natürlich auch, aber das tun mir meine vollwertigen Köstlichkeiten sowieso immer. Der Thermomix ist mir bei der Umsetzung ein sehr wertvolles Hilfsmittel. Er ist der König der Effizienz wenn es darum geht, verschiedene Konsistenzen gleichzeitig zuzubereiten. Sauce, Reis und Gemüse garen getrennt voneinander und doch gleichzeitig gemütlich vor sich hin, während ich mich in der Zwischenzeit um anderes kümmern kann.

Ich bin ein großer Fan von einfachen, gesunden Mahlzeiten, die rasch zuzubereiten sind, und auch noch köstlich schmecken! Schon mit wenigen Zutaten und etwas Phantasie lässt sich oft in wenigen Minuten ein richtiger Gaumenschmaus zaubern. 😉 Und je schneller gekocht ist, desto mehr Zeit bleibt für den bewussten, achtsamen Genuss. Und genau das ist für mich das Wichtigste! Ausgewogene, gesunde Mahlzeiten, in Ruhe und Achtsamkeit genossen, halten meinen Körper gesund, und machen mich zufrieden und satt.
Besonders nach dem Fasten achte ich darauf, meine Mahlzeiten einfach zu halten, und trotzdem abwechslungsreich und nahrhaft zu gestalten. Kürzlich ist mir da echt etwas Geniales gelungen, das sich an Effizienz kaum überbieten lässt. Rucki zucki hatte ich ein super-köstliches Mittagessen plus die Basis für zwei weitere Mahlzeiten gezaubert. Die einfachen Rezepte habe ich hier für dich festgehalten.

Ganz intuitiv habe ich diese köstliche Mahlzeit erfunden, als ich etwas angeschlagen im Urlaub war. Auf der Heimreise aus Norwegen habe ich mich doch tatsächlich am Flughafen verkühlt. Es hat schon gereicht, dass ich mir nach dem Anflug einer Hitzewelle die Kleider vom Leib riss, und kurz den kalten Luftzug der Klimaanlage genoss. 😰 So musste ich den darauffolgenden Urlaub in den steirischen Bergen mit Halsweh und in mäßig fitter Verfassung antreten. Jetzt hieß es, schnell gesund zu werden! Bei mir funktioniert das am besten mit ausreichend Schlaf und gesundem Essen. Aber was isst man Abends im Appartement mit sehr beschränktem Nahrungsmittel-Vorrat? Ein Apfel wär schon super, aber Rohkost nach 16:00 Uhr macht mich nicht gesund… und schon war sie da, meine neueste Gesundmacher-Erfindung! 💡

Als perfekte leichte Mahlzeit an heißen Tagen habe ich für mich Zucchininudeln entdeckt. Es überrascht mich immer wieder, dass Zucchini tatsächlich den Eindruck von „Pasta Al Dente“ vermittelt, nur weil sie in diese besondere, nudelartige Form gebracht wird. Bei der Soße kannst du kreativ sein, und auch beim Topping. Frische Paradeiser 🍅 eignen sich besonders gut als Basis, aber du kannst auch passierte oder getrocknete Tomaten verwenden. Oben drauf schmecken Feta und Mozzarella gleichermaßen, und für die basische Variante lässt du den Käse einfach weg. Sei kreativ, je nachdem was dein Gemüse- und Kräutergarten oder dein Kühlschrank gerade hergibt! Ich hatte heute noch ein rote Paprika übrig, die ihre süße Bestimmung in meiner Soße gefunden hat. Gerne teile ich hier mein Rezept mit dir. 😊

Dieser Gaumenschmaus ist reich an Nährstoffen und arm an Kalorien. Welch perfekte Kombination, wenn du gut gesättigt und vital in den Tag starten möchtest, und vielleicht sogar noch für deine Bikini-Figur was tun möchtest!😉

Und das Beste ist: Du kannst dir diese wertvolle Mahlzeit auch ganz einfach als Overnight Oats für den nächsten Tag vorbereiten. Für die Zubereitung inkl. Himbeer-Ernte brauchst du sicher nicht länger als 10 Minuten.

Hol dir also gleich das zuckerfreie Vollwert-Rezept inkl. Nährwertangaben.

Das klassische „Fastenbrot“ ist nicht nur perfekt für die Aufbauzeit nach dem Fasten, sondern auch bestens als gesunder Kräcker geeignet.

Zutaten:

• 250 g Dinkel frisch gemahlen (oder Dinkel-Vollkornmehl)
• 100 g (12 EL) Wasser
• 35 g (4 EL) Olivenöl
• 1 Prise (1/3 TL/ 1g) Salz
• Sesam, Rosmarin (getrocknet, gerieben)

Der Frühling prahlt in diesem Jahr besonders früh mit seinen saftigen Wildkräutern, die nur so aus der Erde schießen! Brennnessel, Spitzwegerich, Wiesenklee, Löwenzahn und Schafgarbe sind aber nicht nur schön anzuschauen, sondern enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, die wir uns unbedingt einverleiben sollten. Auch die jungen Blätter der Linde sind eine köstliche Zutat in der Wildkräuterküche. Du kannst all diese Kräuter roh als Salat genießen, oder z.B. zu einer saftigen Kräuter-Auflage für diesen schnellen Flammkuchen verarbeiten. Hier verrate ich dir mein rucki-zucki-Vollwertrezept.

Der Bärlauch gibt den genussvollen Auftakt in die Wildkräuter-Saison! Ich liebe nicht nur den würzigen Lauchgeschmack, sondern schätze vor allem auch seinen hohen Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen wie z.B. Eisen, Kalium und Kalzium. Aus meiner Küche ist der Bärlauch gar nicht wegzudenken. Ich verarbeite ihn ganz frisch zu Pesto, und verwende ihn so das ganze Jahr zum Würzen und Verfeinern von Gerichten. In hübschen Gläsern mit Liebe abgefüllt und etikettiert, ist mein Bärlauchpesto auch ein sehr geschätztes kleines Geschenk, das gesunden Wildgenuss garantiert. 💕 In diesem Blogartikel verrate ich dir mein ganz einfaches Rezept.